Ensalada de quinoa con Waikiki
INGREDIENTES
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 tomates pera
• 1 pepino
• ½ cebolla roja
• ¼ melón Waikiki
• 4 cucharadas de cilantro fresca picada
(puedes sustituir por menta si no te gusta el cilantro).
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• Zumo de 1 limón (o una lima)
• 4 cucharadas de AOVE
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta
• 1 tomates pera
• 1 pepino
• ½ cebolla roja
• ¼ melón Waikiki
• 4 cucharadas de cilantro fresca picada
(puedes sustituir por menta si no te gusta el cilantro).
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• Zumo de 1 limón (o una lima)
• 4 cucharadas de AOVE
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN
1.- Picamos toda la verdura y preparamos daditos con melón Waikiki.
2.- Para el aliño, mezclamos y picamos el cilandro, perejil y añadimos zumo de limón, aceite de oliva, comino en polvo, pimienta y sal.
3.- En un cuenco, mezclamos la quinoa cocida con las verduras y el melón y añadimos el aliño y mezclamos todo muy bien.
4.- Servimos bien fresquita para disfrutar dentro o fuera de casa.
