Ensalada con Waikiki a la plancha​

1.- Cortamos por la mitad Waikiki y luego en cuartos. Limpiamos las semillas del melón y cortamos un par de tajadas y estas en trozos.

2.- Añadimos en un bol la mezcla de AOVE y vinagre y combinamos con el melón. Dejamos macerando durante unas horas (o toda la noche).
3.- Añadimos en la sartén Waikiki hasta conseguir que se dore por los lados mientras picamos almendras.
4.- Colocamos en un plato una base de rúcula y encima el melón. Para terminar, añadimos las almendras picadas, sal, pimienta y un toque de pimentón.