Cocktail Floral Waikiki
INGREDIENTES
• 150 ml de sumo de Waikiki
• 40 ml de infusão de jasmim
• 10 ml de sumo de limão
• 2 cascas de laranja
(sem a parte branca)
Para a infusão de jasmim:
• 100 ml de água mineral ou filtrada
• 100 gr de açúcar branco
• 4 gr de chá de jasmim (1 colher de sobremesa)
O QUE PRECISAS DE TER?
• Técnica: shaker
• Tipo de copo: copo alto
• Tipo de gelo: cubo
• Material de apoio:
caço, passador pequeno de rede fina, balança, jarra de vidro, descascador de cítricos, tábua para cortar, renda, palhinha, shaker ou um frasco com tampa larga.
DECORAÇÃO
TIPO DE COCKTAIL
• Sem álcool
PASSO #01
Em primeiro lugar prepara a infusão de jasmim, que é um xarope simples em partes iguais fusionado com chá. Numa panela, adiciona a água e o açúcar e leve a fogo médio. Agita a panela durante o cozimento, para que o açúcar não se pegue no fundo e caramelize. Neste caso, devem-se evitar os sinais de caramelo e os de torrados ou torrefactos.
PASSO #02
PASSO #03
No shaker (ou num frasco de vidro com boca larga e com tampa) adiciona todos os ingredientes e 3 a 4 cubos de gelo, dependendo do tamanho do copo a ser usado.
Agita vigorosamente até que o shaker se condense do lado de fora e despeja todo o conteúdo no copo.
ALGUMAS RECOMENDAÇÕES
Waikiki é uma fruta com sabor doce e delicado, que combina bem com as bebidas florais de baixa intensidade. Se o chá de jasmim não estiver disponível, pode ser substituído por chá vermelho com sabor a baunilha. O sabor a terra do chá dá-lhe profundidade e o das flores combinam com o sabor do Waikiki. Se desejares sem teína, também funciona bem com rooibos infusão. Pode-se fazer uma infusão de chá com adoçante, mas a densidade da mistura será afetada, sendo essa um pouco mais fluida. Durante a agitação, o óleo essencial contido na casca da laranja liberta-se e combina perfeitamente com o aroma do jasmim. A cor da infusão não modifica a cor salmão do Waikiki. Não é necessário decorar porque as cascas da laranja que ficam no copo, podem fazer também essa função.
