Cóctel Waikiki Floral
INGREDIENTES
150 ml de jugo de Waikiki
• 40 ml de infusión de jazmín
• 10 ml de jugo de limón
• 2 cáscaras de naranja
(sin la parte blanca)
Para la infusión de jazmín:
• 100 ml de agua embotellada o filtrada
• 100 g de azúcar blanquilla
• 4 g de té de jazmín (1 cucharilla de postre)
DECORACIÓN
• Sin decoración
QUÉ NECESITAS TENER
• Técnica: coctelera
• Tipo cristalería: vaso alto
• Tipo de hielo: cubo
• Herramientas necesarias:
cazo, colador pequeño de malla fina, báscula jarrita de cristal, pelador de cítricos, tabla de corte, puntilla, pajita, coctelera o tarro con tapa.
TIPO DE CÓCTEL
• Con alcohol
PASO 01
En primer lugar, se preparará la infusión de jazmín, que se trata de un sirope simple a partes iguales infusionado con té. En un cazo, añadir el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Agitar el cazo durante la cocción, para que el azúcar no se quede pegado al fondo y caramelice. En este caso, se deben evitar las notas de caramelo y notas tostadas o torrefactas.
PASO 02
Una vez se ha disuelto el azúcar completamente y se obtiene un jarabe de textura regular, retirar el del fuego y añadir el té. Dejar infusionar el tiempo recomendado por la marca de té, como si se realizara una infusión. Es importante no dejar infusionar
PASO 03
Pasado el tiempo de infusión, colar y dejar enfriar en una jarrita.
En la coctelera (o en un tarro de cristal con tapa) añadir todos los ingredientes y de 3 a 4 cubos de hielo, en función del tamaño del vaso a utilizar.
Agitar enérgicamente hasta que la coctelera condense en el exterior y verter todo el contenido en el vaso.
